Chaque saison apporte ses saveurs et ses découvertes au gîte. Voici quelques recettes pour profiter des différentes saisons de la région des Ardennes en Belgique.
Les chèvres de la réserve naturelle se promènent aux alentours du village. Vous pourrez les observer lors de vos promenades !
Cueillez la pointe de jeunes orties, les cuire dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes et du sel, mixez tout. Cuire dans un poêlon 5 c. à s. de tapioca avec de l'eau bouillante et du sel. Ajouter le tapioca cuit à la soupe mixée. Servir avec un peu de crème fraîche.
Pivoines et bleuets fleurissent dans le jardin.
La menthe fraîche commence à pousser. Une petite touche orientale avec le thé à la menthe fraîche (avec du thé vert et du sucre). La rhubarbe est bien sortie de terre… une bonne tarte ou compote en perspective.
Le muguet et le lilas fleurissent en abondance… quel parfum !
Faire cuire 2 tasses de lentilles vertes dans 1,5 litre d'eau pendant 15 min, puis y ajouter 2 bols de feuilles de bettes coupées en lamelles et du sel. Cuire encore 5 minutes puis ajouter une bonne poignée de coriandre fraîche.
Cette délicieuse recette vient d'un café au coin de la place du Jeu de Balle à Bruxelles.
Olives à la façon d'Isle-sur-la-Sorgue (Lubéron) : un bocal d'olives au naturel, arroser d'huile d'olive, de jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco. Ajouter 2 gousses d'ail finement coupées, une tomate en morceaux, du basilic frais ou des herbes de Provence. Couvrir et laisser macérer au frigo au moins 2 heures. À déguster avec un petit verre de rosé…
Fraises menthe-cannelle : couper 500 g de fraises, arroser du jus d'une orange, ajouter du sucre, de la cannelle et 6 feuilles de menthe fraîche ciselées. Servir bien frais.
Plein été ! Les coquelicots, tournesols et lys fleurissent dans le jardin et les champs. Apéritif au jardin, barbecue, kayak sur l'Ourthe, baignade… Les activités ne manquent pas !
Il y en a partout le long des chemins. C'est la saison idéale pour les randonnées dans les couleurs automnales, avec une petite récolte de mûres en prime.
Cueillette des pommes dans le jardin ! Sur une pâte feuilletée fraîche, déposer des pommes en tranches. Mélanger 200 ml de crème fraîche avec 2 œufs, de la cannelle et du sucre. Verser sur les pommes. Cuire 30 minutes au four bien chaud. 5 minutes avant la fin, étaler des amandes effilées. Servir chaud… un régal !
Les noix tombent en abondance… Délicieux yaourt nature avec des poires, des noix et du miel !
Le poêle à bois reprend du service.
Noël et le Nouvel An arrivent… Le gîte se pare de ses habits de fête. Ambiance chaleureuse garantie.
La neige est là, il fait tout blanc… Le poêle à bois crépite, parfait pour un week-end cocooning.
Carnaval de Maastricht (60 km d'ici)… Fabuleux déguisements ! Le gîte est parfait comme base pour profiter des festivités.
Ouf, le printemps est là… Nous recommençons à profiter du jardin. Les premiers crocus pointent.
Faire rissoler 2 oignons dans un peu d'huile, ajouter le potiron (ou potimarron) coupé en petits morceaux, puis couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter du sel. Mixer le tout. Servir avec du persil, un peu de crème fraîche et du tamari.